Recette de tajine au saumon et fèves

La Bessara fait parti des plats préférés des marocains. Quand il fait froid (car c’est toujours un peu l’hiver ici, n’est ce pas?), rien de tel pour vous réchauffer qu’un plat bien épicé! La recette original est faite à base de fèves cuites avec des épices et de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes, puis vient alors l’étape du mixage (DJ, fait nous rêver!). On sert la Bessara comme une soupe avec un filet d’huile d’olive et une pincée de piment fort en poudre.

La recette que je vous propose est un chouia différente. J’ai préféré garder les fèves entières et les accompagner d’un bon pavé de saumon cuit au four. Ça vous tente? La recette donc:

Ingrédients

Pour 4 personnes:

  • 500g de fèves
  • 4 pavés de saumon
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 càs d’huile d’olive
  • Spicez vos fèves avec une pincée de poivre, de sel, de paprika, de gingembre et de curcuma.
  • Persil
  • 1 bouquet garni

Préparation

Préchauffez votre four à 190°. Dans un plat à four, déposez vos pavés de saumon et ajoutez y un filet d’huile d’olive, une pincée de persil haché puis votre bouquet garni et un demi verre d’eau. Laissez cuir pendant 30mn.

Pour les fèves: dans une casserole, ajoutez votre oignon coupé finement, un filet d’huile d’olive, du sel et poivre et laissez cuir quelques minutes à feu doux. Ajoutez les fèves et vos épices et couvrez d’eau. Laissez cuire 15 à 20mn.

Quand les fèves seront cuites, récupérez les dans un plat et laissez réduire la sauce.

Après la cuisson du saumon et des fèves, dressez votre plat en y déposant vos fèves puis un pavé de saumon. Décorez à souhait! (Je vous fait confiance, ce sera beau ET bon!) 😉

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