Un Ramadan sain avec Alia Al Kasimi et Nabil Layachi

Chaque année, la célébration du mois de Ramadan me replonge dans mes souvenirs d’enfance. Les marchés qui suivent le rythme de cette occasion béni, le régime alimentaire qui s’adapte aux besoins des jeûneurs et la table marocaine qui déborde de mets et gourmandises. En général, il faut bien compter une matinée pour préparer les repas…

Yemma, que c’est bon !

Comme chaque année, je découvre une facette marocainement bonne de la capitale. En formation le temps d’une journée, je ne pensais pas avoir assez de temps pour aller à la rencontre de mon Maroc implanté à Paris. J’avais tort. En arrivant dans la rue principale qui menait vers le centre de formation, je découvre en…

Une pause à Rabat à l’hôtel des Oudaias

Rabat, ville lumière, capitale marocaine de la culture, est avant tout, ma ville et mon repère dans le royaume chérifien. Peut importe ma destination finale au Maroc, mon point de départ est la visite de ma famille, pour recharger les batteries et retrouver mon équilibre. Mon récent voyage était différent, passionnant, car j’y suis retourné…

Feeltajine, le street food à la marocaine

J’ai passé toute mon enfance et adolescence au Maroc. La cuisine traditionnelle me semblais appartenir uniquement à la sphère familiale. Je ne mangeais que du fait maison. Seulement quelques plats et spécialités sont réservées à la street. Je pense par exemple aux différents sandwichs (Thon-Harissa 🌶), aux galettes de pomme de terre épicées (Maakoudah), aux…

Hanoucca, la fête des lumières célébrée au Maroc

Le Maroc a une longue histoire avec le judaïsme qui remonte à plus de 2 000 ans. La première communauté juive marocaine était constituée de villages berbères installés dans les montagnes de l’Atlas. Cette minorité avait migré au Maroc en deux temps : après la destruction du Second Temple de Jérusalem, puis après le décret…

La courge se fait belle à Rians

2008, année charnière. Je m’installe doucement mais sûrement dans un nouveau pays, avec une nouvelle culture, de nouvelles célébrations et traditions locales. Pendant quelques années, je faisais parti d’une chorale de chants polyphoniques du monde dirigée par Cécile Voltz. Cette expérience était parmi les plus belles et enrichissantes que j’ai eu en France. Sur le…

Ma cuisine marocaine avec Ma fleur d’oranger

La cuisine marocaine est un art qui se transmet de mère en fille. Les livres de cuisine n’étaient pas très utilisées chez nous, sauf pour ma tante qui souhaitait apprendre de nouvelles recettes occidentales. Ma cheffe adorée est bien évidemment ma grand mère. Elle avait deux commis (et demi) à qui elle transmettait son savoir…

Un déjeuner royal au Méchoui du Prince

C’est fou comme j’aime Paris. C’est typiquement le genre de capitales riches et séduisantes qu’on espère ne jamais y habiter pour que la magie opère à l’infini. Dès que j’y pose le pied mon coeur (et ventre) se mettent en transe. Depuis fin 2017, je me suis mise comme objecif d’aller à la rencontrer les…

Nabil Guelzim, la finesse a du goût

Neuf mois se sont écoulés depuis ma rencontre avec Nabil et Ghizlaine. Souvenez-vous, l’été 2016, j’étais en quête de gâteaux marocains pour mon mariage et j’ai pu trouver mon bonheur Au petit Amandier. Derrière ce beau projet se trouve une famille originaire de Rabat, réunie autours de l’amour du raffinement à la marocaine. Son co-fondateur…

Fatema Hal, gardienne de la gastronomie marocaine

Elle est sans nul doute l’ambassadrice par excellence de la gastronomie marocaine en France. Ethnologue de formation, gastronome de passion, la cheffe du restaurant marocain «Le Mansouria» à Paris rend hommage à une cuisine ancestrale riche en saveurs. Auteure de plusieurs livres de cuisine ayant eu un immense succès (Les saveurs et les gestes, Le livre du couscous, Le…