Alia et Nabil Layachi, ensemble pour un Ramadan sain et gourmand

La célébration du mois de Ramadan me replonge chaque année dans ma tendre enfance. Je me souviens encore des marchés de Rabat et comment ils battaient au rythme de cette occasion sacrée. Le pays entier était en effervescence durant ce mois béni. Le régime alimentaire était, lui aussi, spécialement conçu pour l’occasion. Ainsi, la table…

Tortilla à la chermoula

La tortilla est une merveilleuse recette méditerranéenne qui peut sauver des gourmands en quête de simplicité. Quand je ne suis pas très inspirée pour la cuisine ou que je manque de temps, je fais avec les ingredients du bord : des pommes de terre finement coupées, des oignons, des œufs et basta ! La recette…

Yemma, que c’est bon !

Comme chaque année, je découvre une facette marocainement bonne de la capitale. En formation le temps d’une journée, je ne pensais pas avoir assez de temps pour aller à la rencontre de mon Maroc implanté à Paris. J’avais tort. En arrivant dans la rue principale qui menait vers le centre de formation, je découvre en…

Feeltajine, le street food à la marocaine

J’ai passé toute mon enfance et adolescence au Maroc. La cuisine traditionnelle me semblais appartenir uniquement à la sphère familiale. Je ne mangeais que du fait maison. Seulement quelques plats et spécialités sont réservées à la street. Je pense par exemple aux différents sandwichs (Thon-Harissa 🌶), aux galettes de pomme de terre épicées (Maakoudah), aux…

Méditerranée en bouche, entre France et Maroc

Ceux qui me suivent les réseaux sociaux le savent  : mon mari et moi attendons un heureux événement  pour Décembre prochain 🙂 Cette annonce nous a permis de nous recentrer sur l’essentiel et de revoir l’ordre de nos priorités ainsi que de nos projets respectifs. Pour ma part, j’ai eu besoin de prendre quelques mois…

Ma cuisine marocaine avec Ma fleur d’oranger

La cuisine marocaine est un art qui se transmet de mère en fille. Les livres de cuisine n’étaient pas très utilisées chez nous, sauf pour ma tante qui souhaitait apprendre de nouvelles recettes occidentales. Ma cheffe adorée est bien évidemment ma grand mère. Elle avait deux commis (et demi) à qui elle transmettait son savoir…

Couscous Déli célèbre la cuisine du monde

Comme pour la majorité d’entre vous (rassurez-moi, vous n’y arrivez pas non plus !), la retour des vacances fut extrêmement difficile et la piqure du travail m’a rappelé à l’ordre. Je me suis rendu compte que je n’avais pas touché au blog depuis…(pfiou, j’ai honte) et que l’inspiration était coincée quelque part entre Sofia, Istanbul,…

Les Tartinades en recette

Vous ne connaissez peut être pas cette fabrique de bonheur et c’est bien dommage ! Les Tartinades me font exactement le même effet que l’usine de Willy Wonka fait au jeune Charlie. Pas besoin d’un Ticket d’Or pour profiter de leurs préparations à base de chocolat équitable, de bonnes noisettes et amandes. Une nouvelle génération…

Épaule d’Agneau de Pâques à la marocaine

En Provence, la célébration religieuse détermine les coutumes et traditions ainsi que les habitudes alimentaires. Pâques figure parmi les plus importantes de ces célébrations : Quarante jours de carême, du mardi gras au dimanche de Pâques. L’influence religieuse ayant considérablement diminué au cours des dernières décennies, beaucoup de traditions sont tombées dans les oubliettes. Il…

Fatema Hal, gardienne de la gastronomie marocaine

Elle est sans nul doute l’ambassadrice par excellence de la gastronomie marocaine en France. Ethnologue de formation, gastronome de passion, la cheffe du restaurant marocain «Le Mansouria» à Paris rend hommage à une cuisine ancestrale riche en saveurs. Auteure de plusieurs livres de cuisine ayant eu un immense succès (Les saveurs et les gestes, Le livre du couscous, Le…