Chaque année, la célébration du mois de Ramadan me replonge dans mes souvenirs d’enfance. Les marchés qui suivent le rythme de cette occasion béni, le régime alimentaire qui s’adapte aux besoins des jeûneurs et la table marocaine qui déborde de mets et gourmandises. En général, il faut bien compter une matinée pour préparer les repas…
Étiquette : Cuisine
Tortilla à la chermoula
La tortilla est une merveilleuse recette méditerranéenne qui peut sauver des gourmands en quête de simplicité. Quand je ne suis pas très inspirée pour la cuisine ou que je manque de temps, je fais avec les ingredients du bord : des pommes de terre finement coupées, des oignons, des œufs et basta ! La recette…
Yemma, que c’est bon !
Comme chaque année, je découvre une facette marocainement bonne de la capitale. En formation le temps d’une journée, je ne pensais pas avoir assez de temps pour aller à la rencontre de mon Maroc implanté à Paris. J’avais tort. En arrivant dans la rue principale qui menait vers le centre de formation, je découvre en…
Feeltajine, le street food à la marocaine
J’ai passé toute mon enfance et adolescence au Maroc. La cuisine traditionnelle me semblais appartenir uniquement à la sphère familiale. Je ne mangeais que du fait maison. Seulement quelques plats et spécialités sont réservées à la street. Je pense par exemple aux différents sandwichs (Thon-Harissa 🌶), aux galettes de pomme de terre épicées (Maakoudah), aux…
Ma cuisine marocaine avec Ma fleur d’oranger
La cuisine marocaine est un art qui se transmet de mère en fille. Les livres de cuisine n’étaient pas très utilisées chez nous, sauf pour ma tante qui souhaitait apprendre de nouvelles recettes occidentales. Ma cheffe adorée est bien évidemment ma grand mère. Elle avait deux commis (et demi) à qui elle transmettait son savoir…
Couscous Déli célèbre la cuisine du monde
Comme pour la majorité d’entre vous (rassurez-moi, vous n’y arrivez pas non plus !), la retour des vacances fut extrêmement difficile et la piqure du travail m’a rappelé à l’ordre. Je me suis rendu compte que je n’avais pas touché au blog depuis…(pfiou, j’ai honte) et que l’inspiration était coincée quelque part entre Sofia, Istanbul,…
Fatema Hal, gardienne de la gastronomie marocaine
Elle est sans nul doute l’ambassadrice par excellence de la gastronomie marocaine en France. Ethnologue de formation, gastronome de passion, la cheffe du restaurant marocain «Le Mansouria» à Paris rend hommage à une cuisine ancestrale riche en saveurs. Auteure de plusieurs livres de cuisine ayant eu un immense succès (Les saveurs et les gestes, Le livre du couscous, Le…
Week-end Gastronomique avec Ashley : Les recettes !
Vous avez été nombreux à suivre les aventures d’Ashley à Marseille en Décembre dernier! Passionnée de Provence, cette blogueuse d’origine canadienne a été mon invitée le temps d’un week-end avec comme objectif la découverte de la cité Phocéenne en plus de la gastronomie marocaine. (Si vous l’avez raté, l’article d’Ashley en Anglais est à lire ici)….
Vous allez adorer cuisiner avec Alia
J’aime le fromage. Drôle de façon de commencer un billet, mais vous allez très vite comprendre pourquoi. Un jour, une amie anglaise d’origine pakistanaise avait partagé une recette de fromage frais marocain, (le fameux Jben qui résume à lui seul mes petits déjeuner d’enfance), sur sa page Facebook. J’ai donc naturellement couru pour avoir la…
Nargisse Benkabbou enchantera vos papilles
MyMoroccanFood est loin d’être un énième blog de cuisine, c’est une promesse de voyage culinaire inoubliable. Derrière ce blog se trouve Nargisse, jeune belge d’origine marocaine passionnée par la gastronomie et la photo. Ce qu’elle aime le plus c’est s’inspirer de la cuisine traditionnelle marocaine pour créer des recettes simples et équilibrées. Un pari réussi! Avec…