L’hydratation, votre allié durant le Ramadan

La tradition fait que, durant le mois sacré du Ramadan, les familles marocaines se retrouvent, à l’heure de la rupture du jeûne, devant une table dotée de multiples saveurs. Du sucré, du salé, des fruits et des boissons, tout y est, pour un moment de partage et de convivialité en famille. Les indispensables de la…

Trois recettes inratables pour du citron confit maison

Le citron confit est l’un des ingrédients indispensables pour réussir les classiques de la cuisine marocaine. Enfant, je ne supportais pas d’avoir les tout petits morceaux intégrés aux différents plats en sauces, notamment le poulet aux olives, et ce, pour ne pas avoir à passer une éternité à les enlever de mon assiette… Vous vous…

Mini crêpes au lait d’amande et à la fleur d’oranger

Depuis quelques temps déjà, nous avions en tête de participer comme de bons marseillais de coeur à la procession de la vierge noire qui se termine par la bénédiction de la première fournée de navettes à Saint Victor. Sauf que voilà, c’était compliqué d’y être pour 5h du matin alors que le réservoir de sommeil est…

Un cheesecake marocain pour la Saint Valentin

Envie d’une douceur pour la Saint Valentin ? Avec ma recette de cheescake à la marocaine, vous allez sublimer votre repas en amoureux 💞 Je n’ai pas apporté de gros changements à la recette originale mais je l’ai légèrement marocanisé. Le biscuit du cheesecake est préparée à base de Ghriyba, des cookies bio et sans…

Les Tartinades en recette

Vous ne connaissez peut être pas cette fabrique de bonheur et c’est bien dommage ! Les Tartinades me font exactement le même effet que l’usine de Willy Wonka fait au jeune Charlie. Pas besoin d’un Ticket d’Or pour profiter de leurs préparations à base de chocolat équitable, de bonnes noisettes et amandes. Une nouvelle génération…

Ma recette de tarte au Zaalouk et fromage de chèvre

De retour du Liban, Nargisse du blog My Moroccan Food a publié une superbe recette de Zaalouk qu’elle a préparé avec du Hummus. Elle s’est inspirée de deux cultures culinaires aussi riches que colorées pour donner vie à un plat atypique et gourmand. Cette recette m’a rappelée que la dernière fois où j’ai préparé du Zaalouk remonte à quelques années!…

Sfenj, les doughnuts marocains

Le Sfenj (“éponge” en arabe) est une spécialité universelle qui s’impose dans la table du goûter marocain. Faciles à réaliser, ces beignets marocains ont une texture moelleuse et aérienne. Généralement couvert d’une généreuse couche de sucre ou d’un bon miel, le Sfenj se déguste tiède, accompagné d’un bon thé à la menthe. Les “Sfenjya”, ceux…

Recette de tajine au saumon et fèves

La Bessara fait parti des plats préférés des marocains. Quand il fait froid (car c’est toujours un peu l’hiver ici, n’est ce pas?), rien de tel pour vous réchauffer qu’un plat bien épicé! La recette original est faite à base de fèves cuites avec des épices et de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes,…

Recette de cabillaud aux carottes et artichauts

Si vous aussi vous avez envie de recettes équilibrées, vitaminées et faciles à réaliser, que vous êtes convaincus que printemps rime avec poisson, cette recette de tajine de Cabillaud aux petits oignons et carottes est faites pour vous! La préparation de ce tajine ne vous prendra que quelques minutes. On s’y met ? Go! Préparation Pour…

Recette de Seffa bio aux amandes

La Seffa est l’un des desserts les plus appréciés au Maroc. Il est fait à base de semoule de couscous fine, de cheveux d’ange ou encore de riz. Délicatement épicé (cannelle, gingembre) et subtilement sucré (sucre glace et raisins secs), la Seffa se déguste froide ou chaude, en dessert ou en accompagnement d’un repas marocain….