Épaule d’Agneau de Pâques aux saveurs du Maroc

Pâques figure parmi les fêtes les plus importantes de la chrétienté. Cette célébration marque la fin de quarante jours de carême, du mardi gras au dimanche de Pâques. L’un des mets les plus appréciés durant cette journée spéciale est la fameuse épaule d’Agneau de Pâques. Pour cette recette, je me suis inspirée de Nadia Paprikas…

Mini crêpes au lait d’amande et à la fleur d’oranger

Depuis quelques temps déjà, nous avions en tête de participer, comme de bons marseillais de cœur, à la procession de la vierge noire. Celle-ci s’achève par la bénédiction de la première fournée de navettes à Saint Victor. Y être pour 5h du matin était plus qu’un défi pour les jeunes parents que nous sommes, surtout…

Trois recettes inratables pour du citron confit maison

Le citron confit est l’un des ingrédients indispensables pour réussir les classiques de la cuisine marocaine. Enfant, je ne supportais pas d’avoir les tout petits morceaux intégrés aux différents plats en sauces, notamment le poulet aux olives, et ce, pour ne pas avoir à passer une éternité à les enlever de mon assiette… Vous vous…

Ma recette de tarte au Zaalouk et fromage de chèvre

De retour du Liban, Nargisse du blog My Moroccan Food a publié une superbe recette de Zaalouk qu’elle a préparé avec du Hummus. Elle s’est inspirée de deux cultures culinaires aussi riches que colorées pour donner vie à un plat atypique et gourmand. Cette recette m’a rappelée que la dernière fois où j’ai préparé du Zaalouk remonte à quelques années!…

Sfenj, les doughnuts marocains

Le Sfenj (“éponge” en arabe) est une spécialité universelle qui s’impose dans la table du goûter marocain. Faciles à réaliser, ces beignets marocains ont une texture moelleuse et aérienne. Généralement couvert d’une généreuse couche de sucre ou d’un bon miel, le Sfenj se déguste tiède, accompagné d’un bon thé à la menthe. Les “Sfenjya”, ceux…

Recette de Seffa bio aux amandes

La Seffa est l’un des desserts les plus appréciés au Maroc. Il est fait à base de semoule de couscous fine, de cheveux d’ange ou encore de riz. Délicatement épicé (cannelle, gingembre) et subtilement sucré (sucre glace et raisins secs), la Seffa se déguste froide ou chaude, en dessert ou en accompagnement d’un repas marocain….

Berkoukes, ma soupe d’hiver par excellence

En ces temps de grand froid, rien ne vaut une bonne soupe Marocaine pour vous réchauffer. Mais qu’est ce qui vous empêche d’y intégrer quelques ingrédients venus d’ailleurs? 😉 Berkoukes est une recette de soupe préparée à base de légumes, de tomates et de viandes de veau ou de poulet. On Intègre à la fin de…

Fraîcheur garantie avec le Mojito marocain

Vendredi dernier, j’avais envie de partager un mail drôle et typiquement marocain avec une collègue de travail et je suis tombée sur ça… Rien d’extraordinaire vous dites? Certes, ce n’est que de la menthe, du sucre et de l’eau chaude. Hum. Mais…ce simple thé à la menthe a pourtant inspiré la blogosphère anglophone. Résultat? Le…