Yemma, que c’est bon !

Comme chaque année, je découvre une facette marocainement bonne de la capitale. En formation le temps d’une journée, je ne pensais pas avoir assez de temps pour aller à la rencontre de mon Maroc implanté à Paris. J’avais tort. En arrivant dans la rue principale qui menait vers la salle de formation, je découvre en…

Trois recettes inratables pour un citron confit maison

Vous le savez bien, l’un des ingrédients indispensables pour réussir les classiques de la cuisine marocain est le citron confit. C’est la Asma de 29 ans qui vous le dit car enfant, j’étais plutôt du genre à demander à ce que l’on ne le coupe pas en tout petits morceaux comme ça je pouvais l’enlever facilement…

Feeltajine, le street food à la marocaine

J’ai grandi avec une mam’marocaine et par conséquence, la cuisine traditionnelle me semblait appartenir uniquement à la sphère familiale. On mange home-made, et seulement quelques plats et spécialités sont réservées à la street. Je pense par exemple aux différents sandwichs (Thon-Harissa 🌶), aux galettes de pomme de terre épicées (Maakoudah), aux grillades d’abats (Bouznikah, tu…

Mini crêpes au lait d’amande et à la fleur d’oranger

Depuis quelques temps déjà, nous avions en tête de participer comme de bons marseillais de coeur à la procession de la vierge noire qui se termine par la bénédiction de la première fournée de navettes à Saint Victor. Sauf que voilà, c’était compliqué d’y être pour 5h du matin alors que le réservoir de sommeil est…

Hanoucca, la fête des lumières célébrée au Maroc

Le Maroc a une longue histoire avec le judaïsme qui remonte à plus de 2 000 ans. La première communauté juive marocaine était constituée de villages berbères installés dans les montagnes de l’Atlas. Cette minorité avait migré au Maroc en deux temps : après la destruction du Second Temple de Jérusalem, puis après le décret…

La courge se fait belle à Rians

2008, année charnière. Je m’installe doucement mais sûrement dans un nouveau pays, avec une nouvelle culture, de nouvelles célébrations et traditions locales. Pendant quelques années, je faisais parti d’une chorale de chants polyphoniques du monde dirigée par Cécile Voltz. Cette expérience était parmi les plus belles et enrichissantes que j’ai eu en France. Sur le…

Une fête du Sacrifice des plus légères

Aïd al-Adha (L’Aïd El Kbir) est la fête la plus importante dans la tradition musulmane. Celle-ci marque la commémoration de la soumission du Prophète Abraham face à l‘ordre divin de sacrifier son fils Ismaël. L’Archange Gabriel joua le rôle d’intermédiaire entre Dieu et Abraham en amenant à ce dernier un mouton afin de le sacrifier…

Avec la canicule, adoptez la bédouine-attitude

Le rituel du thé est partagé entre toutes les traditions du monde. La Chine a son thé vert, noir ou blanc,  qui représentent une véritable institution sociale et culinaire dans le pays, le Japon a son thé vert ayant subit une torréfaction spéciale, la Russie a son thé noir fruité aux huiles essentielles d’agrumes. Tous…

Méditerranée en bouche, entre France et Maroc

Ceux qui me suivent les réseaux sociaux le savent  : mon mari et moi attendons un heureux événement  pour Décembre prochain 🙂 Cette annonce nous a permis de nous recentrer sur l’essentiel et de revoir l’ordre de nos priorités ainsi que de nos projets respectifs. Pour ma part, j’ai eu besoin de prendre quelques mois…

Une histoire de poisson

Vous le savez peut être bien, l’économie du Maroc repose essentiellement sur le secteur de la pêche, de l’agriculture et du tourisme. La richesse du littoral marocain est telle que beaucoup de pays (dont l’Espagne et le Japon) essayent d’en tirer profit coute que coute. Le pays dispose donc de plus de 3500 km de…