Aïd el-Fitr est une célébration dont la place est centrale dans la tradition marocaine. Celle-ci marque la fin du mois de Ramadan et le début du mois de Chawal. Cette fête est également l’occasion de s’acquitter de l’aumône de la rupture du jeûne : Zakat Al Fitr. Au Maroc, cette journée a un goût si…
Catégorie : Gastronomie
Raphia, des saveurs et du style
Aïd el Fitr est une occasion spéciale pour la communauté musulmane qui célèbre la fin du mois béni du Ramadan. Cette journée débute par la prière de l’Aïd, et est suivie en général par plusieurs temps forts, dont la visite des proches. Au Maroc, la célébration de l’Aïd est une affaire que les marocains prennent…
L’hydratation, votre allié durant le Ramadan
La tradition fait que, durant le mois sacré du Ramadan, les familles marocaines se retrouvent, à l’heure de la rupture du jeûne, devant une table dotée de multiples saveurs. Du sucré, du salé, des fruits et des boissons, tout y est, pour un moment de partage et de convivialité en famille. Les indispensables de la…
Maymana, trésors de la pâtisserie marocaine
A l’approche de l’Aïd El Fitr, la tradition de la pâtisserie marocaine est revivifiée par les femmes du Maroc. Ainsi, des douceurs aux multiples saveurs subliment la table de cette célébration qui marque la fin du mois de Ramadan. En France, j’ai pris cette habitude, depuis mes années d’études, de ramener des petites douceurs à…
Un Ramadan sain avec Alia Al Kasimi et Nabil Layachi
Chaque année, la célébration du mois de Ramadan me replonge dans mes souvenirs d’enfance. Les marchés qui suivent le rythme de cette occasion béni, le régime alimentaire qui s’adapte aux besoins des jeûneurs et la table marocaine qui déborde de mets et gourmandises. En général, il faut bien compter une matinée pour préparer les repas…
Soupe marocaine : top 5 des meilleures recettes d’hiver
L’hiver arrive à grands pas. Et si comme moi vous êtes plutôt du genre à l’attendre impatiemment (oui, nous ne sommes pas très nombreux.ses par ici !), vous connaissez l’ultime remède pour vous réchauffer durant cette saison. Rien de tel qu’un bon bol de soupe marocaine bien chaude pour remettre les pendules à l’heure et…
Hanoucca, la fête des lumières célébrée au Maroc
Le Maroc a une longue histoire avec le judaïsme qui remonte à plus de 2 000 ans. La première communauté juive marocaine était constituée de villages berbères installés dans les montagnes de l’Atlas. Cette minorité avait migré au Maroc en deux temps : après la destruction du Second Temple de Jérusalem, puis après le décret…
Pessah et Mimouna célébrées au Maroc
Célébrée au Maroc comme partout dans le monde, Pessah (suivie de la Mimouna) est l’une des fêtes religieuses les plus importantes dans la tradition judaïque. Au Maroc, Pessah et la Mimouna commémorent l’Exode hors d’Égypte avec la libération du joug pharaonique. Mais aussi le don de la Torah à Moise sur le mont Sinaï. Durant la…
Mini crêpes au lait d’amande et à la fleur d’oranger
Depuis quelques temps déjà, nous avions en tête de participer, comme de bons marseillais de cœur, à la procession de la vierge noire. Celle-ci s’achève par la bénédiction de la première fournée de navettes à Saint Victor. Y être pour 5h du matin était plus qu’un défi pour les jeunes parents que nous sommes, surtout…
L’Ormiellerie, éclosion de saveurs
La pâtisserie fine marocaine est une destination gastronomique à part entière. C’est ainsi que le voyage commence, entre onctuosité du miel, finesse du croquant et alchimie des épices. Vous le savez sans doute, la corne de gazelle est une vraie institution, au Maroc et en France. Mais les vrais gourmets (les initiés) succombent tous au…